RESEP SOTO BANJAR

Bahan-bahan soto banjar

1)       1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

2)       1 ½ sdm garam

3)       2 liter air

4)       2 lembar daun salam

5)       3 cm jahe, memarkan

Haluskan

1)      10 butir bawang merah

2)      5 siung bawang putih

3)      1 sdt merica butir

4)      3 buah kapulaga

5)      3 cm kayumanis

6)      4 butir cengkih

7)      ½ buah pala

8)      100 gram soun kering, seduh air panas, tiriskan

9)      4 butir telur rebus, belah dua

10)  6 buah perkedel kentang

11)  1 batang daun bawang, iris halus

12)  2 batang seledri, iris halus

13)  3 sdm bawang goreng, untuk taburan

Pelengkap

1)       2 buah jeruk nipis, belah-belah

2)       Kecap manis

3)       Ketupat secukupnya

Cara membuat

1)      rebus ayam bersama garam, daun salam, dan jahe sampai empuk dan matang. Angkat dan suwir dagingnya. Sisihkan. Didihkan air kaldu dengan api kecil untuk kuah soto.

2)      tumis bumbu halus, kapulaga, kayumanis, cengkih, dan pala sampai harum dan matang. Angkat dan masukkan tumisan kedalam kaldu mendidih. Didihkan sekali lagi.

3)      Masukkan ketupat , soun, perkedel, telur, dan ayam suwir didalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri kecap dan air jeruk nipis.